乳酸鈣在食品行業(yè)的用途

乳酸鈣的優(yōu)勢在于溶解度大，在常溫下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在熱水中溶解迅速，一般飲品中可以用到乳酸鈣。

乳酸鈣的吸收率較高，人體耐受性高，其風(fēng)味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應用于食品、飲料、醫藥等行業(yè)，還適用于食品的強化，現在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。

L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調節人體微循環(huán)，沒(méi)有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價(jià)值。

乳酸鈣在食品行業(yè)的用途

(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑;

(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。

2、乳酸鈣在農產(chǎn)品及農業(yè)上的用途：

(1)乳酸鈣用于魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)養殖增加鈣質(zhì)。

(2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率。